Un inno alla contemporaneità italiana in corso Venezia

La cucina di Andrea Aprea parte dalla ricerca di nuove esperienze attraverso cui definire il sapore della contemporaneità. La tecnica incontra l’esperienza, l’emozione sposa la cultura, l’estetica è esaltata dalla precisione del gesto. Una visione gastronomica che supera il dualismo retorico di tradizione e innovazione, per proporre esperienze senza tempo.

LO CHEF

Aprea costruisce la propria visione di alta cucina a partire dalla memoria, da ciò che ci appartiene da sempre, dalla conoscenza del territorio e della cultura che ha forgiato la cucina italiana. Fondendo in un unico tratto il tema delle memorie – personali, popolari, di comunità o elitarie che siano – con il sapere della letteratura gastronomica e dei maestri che lo hanno preceduto.

I PILASTRI DI UNA VISIONE

Ristorante Andrea Aprea
Corso Venezia 52, 20122 Milano Presso Fondazione Luigi Rovati |   P.IVA 11186670961 | COEVO S.R.L. | info@andreaaprea.com