{"id":2453,"date":"2022-06-22T11:39:03","date_gmt":"2022-06-22T09:39:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.andreaaprea.com\/il-ristorante\/"},"modified":"2023-12-11T15:36:57","modified_gmt":"2023-12-11T14:36:57","slug":"el-restaurante","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.andreaaprea.com\/es\/el-restaurante\/","title":{"rendered":"El Restaurante"},"content":{"rendered":"\t\t
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UN LUGAR ABSOLUTO, DONDE VIVIR UNA INMERSI\u00d3N EN LA RELACI\u00d3N ENTRE MEMORIA Y SABOR, INVESTIGACI\u00d3N Y MATERIA, FORMA Y SUSTANCIA<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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RECORRIDOS GASTRON\u00d3MICOS<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La ra\u00edz de la experiencia gastron\u00f3mica comienza con la elecci\u00f3n de los ingredientes. Es ah\u00ed donde reside el conocimiento de los territorios y las culturas locales. La uni\u00f3n entre la sensibilidad por las tradiciones y la accesibilidad a los alimentos particulares de nuestro pa\u00eds permite llevar a los platos ofrecidos en la carta no solo sabores, sino tambi\u00e9n lugares. La italianidad de nuestra cocina es hija de este amor por el producto italiano; por la naturaleza y por la cultura de la transformaci\u00f3n de los alimentos que ha forjado nuestra historia regional.

Las relaciones entre la acidez, la salinidad, lo amargo y lo dulce est\u00e1n en la base de las experiencias propuestas en la carta, as\u00ed como las relaciones formales y de consistencia de los alimentos presentes en el plato, pensadas precisamente para ofrecer una alternancia de vibraciones palatales: entre suave, consistente, salado, \u00e1cido, dulce, ligeramente picante, en un di\u00e1logo continuo entre sabores cercanos y opuestos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En el panorama gastron\u00f3mico milan\u00e9s, el restaurante de Andrea Aprea se destaca como una joya de refinamiento y maestr\u00eda. Un lugar donde el arte, la pasi\u00f3n y la dedicaci\u00f3n que animan al chef le han valido dos Estrellas Michelin. Un lugar donde la gastronom\u00eda se convierte en una experiencia de pura elegancia y autenticidad en el coraz\u00f3n de Mil\u00e1n. <\/i><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Andrea Aprea Ristorante<\/strong><\/p>

Martes – S\u00e1bado 19.30 – 22.00
+39 02 38273030
info@andreaaprea.com<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La ra\u00edz de la experiencia gastron\u00f3mica comienza con la elecci\u00f3n de los ingredientes. Es ah\u00ed donde reside el conocimiento de los territorios y las culturas locales. La uni\u00f3n entre la sensibilidad por las tradiciones y la accesibilidad a los alimentos particulares de nuestro pa\u00eds permite llevar a los platos ofrecidos en la carta no solo sabores, sino tambi\u00e9n lugares. La italianidad de nuestra cocina es hija de este amor por el producto italiano; por la naturaleza y por la cultura de la transformaci\u00f3n de los alimentos que ha forjado nuestra historia regional.

Las relaciones entre la acidez, la salinidad, lo amargo y lo dulce est\u00e1n en la base de las experiencias propuestas en la carta, as\u00ed como las relaciones formales y de consistencia de los alimentos presentes en el plato, pensadas precisamente para ofrecer una alternancia de vibraciones palatales: entre suave, consistente, salado, \u00e1cido, dulce, ligeramente picante, en un di\u00e1logo continuo entre sabores cercanos y opuestos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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LA BODEGA<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La carta de vinos cuenta una historia de transformaci\u00f3n de emociones en sabores, de lugares y clima en notas olfativas. Porque la selecci\u00f3n es un elemento fundamental de nuestro concepto de experiencia.

No solo en la nobleza de las grandes bodegas, en el blas\u00f3n de las marcas que hacen historia en la enolog\u00eda, en las perlas raras para elegir en noches especiales. La selecci\u00f3n de vinos y licores es parte del camino de conocimiento y descubrimiento de territorios y tradiciones. Nos lleva a las laderas de las colinas y a la cima de paisajes lejanos. Entra en relaci\u00f3n con lo que habita el plato, dialoga con los platillos a\u00f1adiendo niveles adicionales de percepci\u00f3n.

Hemos reunido una selecci\u00f3n de 650 etiquetas, de todo el mundo.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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LA BODEGA<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La carta de vinos cuenta una historia de transformaci\u00f3n de emociones en sabores, de lugares y clima en notas olfativas. Porque la selecci\u00f3n es un elemento fundamental de nuestro concepto de experiencia.

No solo en la nobleza de las grandes bodegas, en el blas\u00f3n de las marcas que hacen historia en la enolog\u00eda, en las perlas raras para elegir en noches especiales. La selecci\u00f3n de vinos y licores es parte del camino de conocimiento y descubrimiento de territorios y tradiciones. Nos lleva a las laderas de las colinas y a la cima de paisajes lejanos. Entra en relaci\u00f3n con lo que habita el plato, dialoga con los platillos a\u00f1adiendo niveles adicionales de percepci\u00f3n.

Hemos reunido una selecci\u00f3n de 650 etiquetas, de todo el mundo.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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EL AMBIENTE<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ubicado en el \u00faltimo piso de la Fundaci\u00f3n Luigi Rovati, en un magn\u00edfico edificio hist\u00f3rico que albergar\u00e1 el Museo de Arte de la Fundaci\u00f3n, el restaurante re\u00fane en un marco est\u00e9tico de proporciones puras todos los valores de la experiencia gastron\u00f3mica que el Chef Aprea ha definido en un camino de investigaci\u00f3n de veinte a\u00f1os.

El ambiente, dise\u00f1ado por el arquitecto Flaviano Capriotti, se caracteriza por un espacio de gran impacto esc\u00e9nico, donde un sorprendente ventanal panor\u00e1mico abre la vista al parque de Porta Venezia y al horizonte de la ciudad. Los interiores desarrollan en clave contempor\u00e1nea la relaci\u00f3n entre la espera y la entrega de la experiencia gastron\u00f3mica, creando sutiles relaciones de sentido con la nueva vocaci\u00f3n del Palacio, el contexto de signos, los materiales nobles y el di\u00e1logo continuo con las obras de arte site specific realizadas por los artistas Andrea Sala y Mauro Ceolin.

El restaurante se extiende por 400 metros cuadrados, divididos en 210 metros cuadrados de sala, comedor privado, bodega, hall de entrada y 190 metros cuadrados de cocina. 36 cubiertos habitan el espacio, con ocho mesas dispuestas en la sala central, donde la mirada de los hu\u00e9spedes se encuentra con la inefable linealidad expresiva de la cocina: completamente a la vista.

Una escenograf\u00eda de los sentidos, donde vivir la relaci\u00f3n con la comida, entre la espera de las premisas y el compartir las consecuencias gustativas: en una dimensi\u00f3n de continua sorpresa est\u00e9tica, entre la intimidad y la plenitud.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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