{"id":2544,"date":"2022-06-22T11:39:03","date_gmt":"2022-06-22T09:39:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.andreaaprea.com\/il-ristorante\/"},"modified":"2023-12-11T15:40:21","modified_gmt":"2023-12-11T14:40:21","slug":"das-restaurant","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.andreaaprea.com\/de\/das-restaurant\/","title":{"rendered":"Das Restaurant"},"content":{"rendered":"\t\t
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EIN ABSOLUTER ORT, AN DEM MAN EINE IMMERSION IN DER BEZIEHUNG ZWISCHEN ERINNERUNG UND GESCHMACK, FORSCHUNG UND MATERIE, FORM UND SUBSTANZ ERLEBT<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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GASTRONOMISCHE WEGE<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Wurzel des gastronomischen Erlebnisses beginnt in der Auswahl der Zutaten. In ihnen liegt das Wissen \u00fcber die Gebiete und die lokalen Kulturen. Die Verbindung zwischen dem Sinn f\u00fcr Tradition und der Zug\u00e4nglichkeit zu den besonderen Lebensmitteln unseres Landes erm\u00f6glicht es, auf der Speisekarte nicht nur Geschmacksrichtungen, sondern auch Orte anzubieten. Die Italienit\u00e4t unserer K\u00fcche ist Kind dieser Liebe zum italienischen Produkt; zur Natur und zur Kultur der Lebensmittelverarbeitung, die unsere regionale Geschichte gepr\u00e4gt hat.<\/span><\/div>\n

Die Beziehungen zwischen S\u00e4ure, Salzigkeit, Bitterkeit und S\u00fc\u00dfe sind die Grundlage der auf der Karte vorgeschlagenen Erfahrungen, ebenso wie die formalen Beziehungen und die Konsistenz der Speisen auf dem Teller, die genau dazu gedacht sind, eine Abwechslung von Geschmacksschwingungen zu gew\u00e4hren: zwischen weich, fest, salzig, sauer, s\u00fc\u00df, leicht scharf, in einem st\u00e4ndigen Dialog zwischen nahen und entgegengesetzten Geschm\u00e4ckern.<\/span><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tIn der Mail\u00e4nder Gastronomieszene sticht das Restaurant von Andrea Aprea als ein Juwel der Raffinesse und des Handwerks hervor. Ein Ort, an dem die Kunst, die Leidenschaft und die Hingabe, die den Chefkoch beseelen, ihm zwei Michelin-Sterne eingebracht haben. Ein Ort, an dem die Gastronomie im Herzen von Mailand zu einem Erlebnis reiner Eleganz und Authentizit\u00e4t wird.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Andrea Aprea Restaurant
<\/strong>Dienstag \u2013 Samstag <\/span>19.30 \u2013 22.00
+39 02 38273030
info@andreaaprea.com<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Wurzel des gastronomischen Erlebnisses beginnt in der Auswahl der Zutaten. In ihnen liegt das Wissen \u00fcber die Gebiete und die lokalen Kulturen. Die Verbindung zwischen dem Sinn f\u00fcr Tradition und der Zug\u00e4nglichkeit zu den besonderen Lebensmitteln unseres Landes erm\u00f6glicht es, auf der Speisekarte nicht nur Geschmacksrichtungen, sondern auch Orte anzubieten. Die Italienit\u00e4t unserer K\u00fcche ist Kind dieser Liebe zum italienischen Produkt; zur Natur und zur Kultur der Lebensmittelverarbeitung, die unsere regionale Geschichte gepr\u00e4gt hat.<\/span><\/div>\n

Die Beziehungen zwischen S\u00e4ure, Salzigkeit, Bitterkeit und S\u00fc\u00dfe sind die Grundlage der auf der Karte vorgeschlagenen Erfahrungen, ebenso wie die formalen Beziehungen und die Konsistenz der Speisen auf dem Teller, die genau dazu gedacht sind, eine Abwechslung von Geschmacksschwingungen zu gew\u00e4hren: zwischen weich, fest, salzig, sauer, s\u00fc\u00df, leicht scharf, in einem st\u00e4ndigen Dialog zwischen nahen und entgegengesetzten Geschm\u00e4ckern.<\/span><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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DER WEINKELLER<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Weinkarte erz\u00e4hlt eine Geschichte der Umwandlung von Emotionen in Geschm\u00e4cker, von Orten und Klima in olfaktorische Noten. Denn die Auswahl ist ein grundlegendes Element unseres Erlebniskonzepts.<\/span><\/div>\n
Nicht nur in der Adeligkeit gro\u00dfer Weing\u00fcter, im Wappen der Marken, die die Geschichte der Weinkunde pr\u00e4gen, in den seltenen Perlen, die man f\u00fcr besondere Abende ausw\u00e4hlt. Die Auswahl der Weine und Spirituosen ist Teil des Erkenntnis- und Entdeckungsweges von Gebieten und Traditionen. Sie f\u00fchrt uns an die H\u00e4nge von H\u00fcgeln und auf die Spitzen ferner Landschaften. Sie tritt in Beziehung zu dem, was sich auf dem Teller befindet, und f\u00fchrt einen Dialog mit den Speisen, indem sie zus\u00e4tzliche Wahrnehmungsebenen hinzuf\u00fcgt.<\/span><\/div>\n
Wir haben eine Auswahl von 650 Etiketten aus aller Welt zusammengestellt.<\/span><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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DER WEINKELLER<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Weinkarte erz\u00e4hlt eine Geschichte der Umwandlung von Emotionen in Geschm\u00e4cker, von Orten und Klima in olfaktorische Noten. Denn die Auswahl ist ein grundlegendes Element unseres Erlebniskonzepts.<\/span><\/div>\n
Nicht nur in der Adeligkeit gro\u00dfer Weing\u00fcter, im Wappen der Marken, die die Geschichte der Weinkunde pr\u00e4gen, in den seltenen Perlen, die man f\u00fcr besondere Abende ausw\u00e4hlt. Die Auswahl der Weine und Spirituosen ist Teil des Erkenntnis- und Entdeckungsweges von Gebieten und Traditionen. Sie f\u00fchrt uns an die H\u00e4nge von H\u00fcgeln und auf die Spitzen ferner Landschaften. Sie tritt in Beziehung zu dem, was sich auf dem Teller befindet, und f\u00fchrt einen Dialog mit den Speisen, indem sie zus\u00e4tzliche Wahrnehmungsebenen hinzuf\u00fcgt.<\/span><\/div>\n
Wir haben eine Auswahl von 650 Etiketten aus aller Welt zusammengestellt.<\/span><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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DAS AMBIENTE<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Gelegen im obersten Stockwerk der Fondazione Luigi Rovati \u2013 in einem pr\u00e4chtigen historischen Geb\u00e4ude, das das Kunstmuseum der Stiftung beherbergen wird \u2013, sammelt das Restaurant in einem \u00e4sthetischen Rahmen mit reinen Proportionen alle Werte des gastronomischen Erlebnisses, das Chef Aprea in einer zwanzigj\u00e4hrigen Forschungsarbeit definiert hat.

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Das Ambiente, gestaltet vom Architekten Flaviano Capriotti, zeichnet sich durch einen Raum mit gro\u00dfer szenischer Wirkung aus, wo ein erstaunliches Panoramafenster den Blick auf den Park von Porta Venezia und die Skyline der Stadt \u00f6ffnet. Die Innenr\u00e4ume entwickeln in zeitgen\u00f6ssischem Schl\u00fcssel das Verh\u00e4ltnis zwischen Erwartung und R\u00fcckgabe des gastronomischen Erlebnisses und schaffen subtile Sinnbeziehungen mit der neuen Bestimmung des Palastes, dem Kontext der Zeichen, den edlen Materialien und dem st\u00e4ndigen Dialog mit den ortspezifischen Kunstwerken, die von den K\u00fcnstlern Andrea Sala und Mauro Ceolin geschaffen wurden.

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Das Restaurant erstreckt sich \u00fcber 400 Quadratmeter, aufgeteilt in 210 Quadratmeter f\u00fcr Speisesaal, Private Dining, Weinkeller, Eingangshalle und 190 Quadratmeter f\u00fcr die K\u00fcche. 36 Sitzpl\u00e4tze bev\u00f6lkern den Raum, mit acht Tischen in der zentralen Halle, wo der Blick der G\u00e4ste auf die unaussprechliche expressive Linearit\u00e4t der K\u00fcche trifft: vollst\u00e4ndig einsehbar.

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Eine Inszenierung der Sinne, wo man die Beziehung zum Essen erlebt, zwischen der Erwartung der Pr\u00e4missen und der Teilung der geschmacklichen Folgen: in einer Dimension der st\u00e4ndigen \u00e4sthetischen \u00dcberraschung, zwischen Intimit\u00e4t und Vollst\u00e4ndigkeit.<\/span><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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