{"id":2262,"date":"2022-06-22T11:38:37","date_gmt":"2022-06-22T09:38:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.andreaaprea.com\/andrea-aprea\/"},"modified":"2024-02-29T15:08:17","modified_gmt":"2024-02-29T14:08:17","slug":"andrea-aprea","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.andreaaprea.com\/de\/andrea-aprea\/","title":{"rendered":"Andrea Aprea"},"content":{"rendered":"\t\t
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BLICK UND BEST\u00c4NDIGKEIT, \u00c4USSERES UND SUBSTANZ TREFFEN SICH IN EINEM ERNEUERTEN HARMONISCHEN GLEICHGEWICHT.<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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DER K\u00dcCHENCHEF<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Von 2011 bis 2021 war er Executive Chef des Restaurants Vun Andrea Aprea: dem ersten Hotelrestaurant in der Geschichte von Mailand, das 2012 einen Michelin-Stern erhielt. F\u00fcnf Jahre sp\u00e4ter kam der zweite Stern, 2017.

Apreas K\u00fcche zielt darauf ab, einen Austauschprozess zwischen verschiedenen Erfahrungsbereichen auszul\u00f6sen: Erinnerung, Blick, Geruch, Geschmack. Mal dem einen den Vorrang gebend, mal den Bed\u00fcrfnissen des anderen nachgebend.

Das einzige Ziel besteht darin, eine neue Form der Wahrnehmungswahrheit zu vermitteln: zwischen den Geschmacksrichtungen von gestern und der Intensit\u00e4t von heute.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Im lebendigen kulinarischen Ambiente von Mailand bringt Andrea Aprea seine Suche nach einem Gleichgewicht zwischen Tradition und Moderne auf die B\u00fchne. Der erste Michelin-Stern kommt kurz nach der Er\u00f6ffnung seines Restaurants, gefolgt von einem zweiten Stern ein Jahr sp\u00e4ter, als Best\u00e4tigung f\u00fcr seinen Weg, der die Vielfalt der traditionellen italienischen K\u00fcche mit zeitgen\u00f6ssischer Innovation verbindet.

Als Neapolitaner entscheidet er sich nach Jahren der Ausbildung in einigen der wichtigsten K\u00fcchen in Italien und im Ausland daf\u00fcr, seinen eigenen poetischen Weg zu gehen, und definiert dabei ein neues Verst\u00e4ndnis des Verh\u00e4ltnisses zwischen Essen und sinnlicher Erfahrung.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Im lebendigen kulinarischen Ambiente von Mailand bringt Andrea Aprea seine Suche nach einem Gleichgewicht zwischen Tradition und Moderne auf die B\u00fchne. Der erste Michelin-Stern kommt kurz nach der Er\u00f6ffnung seines Restaurants, gefolgt von einem zweiten Stern ein Jahr sp\u00e4ter, als Best\u00e4tigung f\u00fcr seinen Weg, der die Vielfalt der traditionellen italienischen K\u00fcche mit zeitgen\u00f6ssischer Innovation verbindet.

Als Neapolitaner entscheidet er sich nach Jahren der Ausbildung in einigen der wichtigsten K\u00fcchen in Italien und im Ausland daf\u00fcr, seinen eigenen poetischen Weg zu gehen, und definiert dabei ein neues Verst\u00e4ndnis des Verh\u00e4ltnisses zwischen Essen und sinnlicher Erfahrung. Von 2011 bis 2021 war er Executive Chef des Restaurants Vun Andrea Aprea: dem ersten Hotelrestaurant in der Geschichte von Mailand, das 2012 einen Michelin-Stern erhielt. F\u00fcnf Jahre sp\u00e4ter kam der zweite Stern, 2017.

Apreas K\u00fcche zielt darauf ab, einen Austauschprozess zwischen verschiedenen Erfahrungsbereichen auszul\u00f6sen: Erinnerung, Blick, Geruch, Geschmack. Mal dem einen den Vorrang gebend, mal den Bed\u00fcrfnissen des anderen nachgebend.

Das einzige Ziel besteht darin, eine neue Form der Wahrnehmungswahrheit zu vermitteln: zwischen den Geschmacksrichtungen von gestern und der Intensit\u00e4t von heute.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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DIE PHILOSOPHIE<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die schulischen Gegens\u00e4tze \u00fcberwinden, um sich von der Rhetorik der Tradition im Gegensatz zur Innovation zu l\u00f6sen. Auf der Suche nach neuen Erfahrungen, um den Geschmack der Moderne zu definieren, die durch die Interpretation des Geistes ihrer Zeit Technik mit Erfahrung, Emotion mit Kultur, \u00c4sthetik mit Pr\u00e4zision der Geste verbindet. Zeit ist ein grundlegendes Element in der K\u00fcche. Daher ist Apreas gr\u00f6\u00dfte Inspirationsquelle die Erinnerung: Emotionen, Kenntnisse \u00fcber das Gebiet, die Kultur, die die italienische K\u00fcche gepr\u00e4gt haben. Die Erinnerung schafft eine Aussetzung der Gegenwart, um den Gast in eine andere zeitliche Dimension zu begleiten. Andrea Apreas K\u00fcche basiert auf der Verschmelzung von Erinnerungen \u2013 sei es pers\u00f6nlichen, volkst\u00fcmlichen, gemeinschaftlichen oder elit\u00e4ren \u2013 mit dem Wissen der gastronomischen Literatur und der Meister, die ihm vorausgingen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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DIE AUSZEICHNUNGEN<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Als Zeichen unseres Engagements erz\u00e4hlen uns die Auszeichnungen von den Anstrengungen, die der Freude vorausgehen, von der Arbeit, die zur Zufriedenheit f\u00fchrt. Es sind Etappen eines Weges, der sich jede Saison erneuert.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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2012-2016<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ein Michelin-Stern f\u00fcr das Restaurant VUN Andrea Aprea<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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2017-2021<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Zwei Michelin-Sterne f\u00fcr das Restaurant VUN Andrea Aprea<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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2018<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Auszeichnung als Bester Chef und Bestes Stadtrastaurant f\u00fcr das Restaurant VUN Andrea Aprea<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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2018-2021<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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3 H\u00fcte in der L’Espresso-F\u00fchrer f\u00fcr das Restaurant VUN Andrea Aprea<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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2019-2021<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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3 Gabeln im Gambero Rosso-F\u00fchrer f\u00fcr das Restaurant VUN Andrea Aprea<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Koch des Jahres von Food & Travel Italia f\u00fcr das Restaurant VUN Andrea Aprea<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ein Michelin-Stern f\u00fcr das Restaurant Andrea Aprea Milano<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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2024<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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3 H\u00fcte in der L’Espresso-F\u00fchrer f\u00fcr das Restaurant Andrea Aprea Milano<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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2024<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Zwei Michelin-Sterne f\u00fcr das\u00a0Restaurant Andrea Aprea Milano<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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2017-2021<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Zwei Michelin-Sterne f\u00fcr das Restaurant VUN Andrea Aprea<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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2018<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Auszeichnung als Bester Chef und Bestes Stadtrastaurant f\u00fcr das Restaurant VUN Andrea Aprea<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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2018-2021<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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3 H\u00fcte in der L’Espresso-F\u00fchrer f\u00fcr das Restaurant VUN Andrea Aprea<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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2019-2021<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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3 Gabeln im Gambero Rosso-F\u00fchrer f\u00fcr das Restaurant VUN Andrea Aprea<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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2020<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Koch des Jahres von Food & Travel Italia f\u00fcr das Restaurant VUN Andrea Aprea<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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2023<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ein Michelin-Stern f\u00fcr das Restaurant Andrea Aprea Milano<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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2024<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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3 H\u00fcte in der L’Espresso-F\u00fchrer f\u00fcr das Restaurant Andrea Aprea Milano<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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2024<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Zwei Michelin-Sterne f\u00fcr das\u00a0Restaurant Andrea Aprea Milano<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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DAS TEAM<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nicht nur ein Name, sondern eine Gruppe von Menschen, die die gleiche Leidenschaft teilen. Die sich wie ein Organismus bewegt, der zuh\u00f6rt, lernt, neu \u00fcberlegt und die W\u00fcnsche der G\u00e4ste interpretiert. Die zusammenarbeitet, um in jedem Detail einen Teil dieser Einzigartigkeit zu definieren, das eigentliche Motiv, warum wir unsere T\u00fcren jeden Tag f\u00fcr die Welt \u00f6ffnen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Antonio Sena<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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K\u00fcchenchef des Restaurants<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Geboren in Neapel im Jahr 1989 und in Rom aufgewachsen, verliebte er sich dank famili\u00e4rer Traditionen in die K\u00fcche. Mit 19 Jahren zog er nach Mailand, wo er begann, seine gastronomische Pers\u00f6nlichkeit mit Erfahrungen in verschiedenen mit Sternen ausgezeichneten K\u00fcchen in Italien und Frankreich zu formen. 2014 kam er zum Vun Andrea Aprea und wurde zum rechten Arm des Chefs. An seiner Seite hatte er Gelegenheit, Erfahrungen in London, Hongkong, Seoul und Buenos Aires zu sammeln. Er nahm an zahlreichen Wettbewerben teil und gewann 2019 den Wettbewerb Acqua di chef, organisiert von Italia Squisita.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Giuseppe Crescentini<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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K\u00fcchenchef des Caff\u00e8 Bistrot<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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1986 in Neapel geboren, ging er direkt nach dem Abitur in die Karibik, wo er seine Karriere im Resort Sandals Dunn’s River begann. Nach einem kurzen Aufenthalt in den K\u00fcchen des Restaurants Trussardi alla Scala war er von 2008 bis 2013 auf Capri, zun\u00e4chst mit Stefano Mazzone im Quisisana, dann mit Oliver Glowig in Anacapri und schlie\u00dflich mit dem deutschen Chef im Mont Cervin Palace in Zermatt. Seit 2014 ist er an der Seite von Andrea Aprea im VUN.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Jessica Rocchi<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ma\u00eetre & Sommeli\u00e8re des Restaurants<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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1994 in Perugia geboren, absolvierte sie nach dem Erwerb ihres AIS-Diploms des dritten Levels ihre Ausbildung im Restaurant Borgo Brufa Spa&Resort. Dort begann ihre Erfahrung in der Welt des Mixens, und sie begann, Akademien wie AIBES, Flair Academy und Campari Academy zu besuchen. In Mailand begann sie ihre Karriere im mit einem Stern ausgezeichneten ViVa von Viviana Varese als Head Sommeli\u00e8re & Barman. 2013 kam sie zum VUN Andrea Aprea und wurde zu einem der Eckpfeiler seines Teams. Ihre Neugier und Ambition f\u00fchrten sie schlie\u00dflich nach Ischia, wo sie die Leitung von Saal und Weinkeller im mit einem Stern ausgezeichneten Dan\u00ec Maison \u00fcbernahm.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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LUIGI ROVATI-STIFTUNG<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die 2016 gegr\u00fcndete Luigi Rovati-Stiftung engagiert sich f\u00fcr die F\u00f6rderung und Wertsch\u00e4tzung kultureller, k\u00fcnstlerischer und historischer G\u00fcter und ist dem Professor Luigi Rovati gewidmet \u2013 einem Mediziner und Unternehmer, Ritter der Arbeit und Gro\u00dfkreuztr\u00e4ger des Verdienstordens der Italienischen Republik.<\/p>

Die Stiftung greift auf die langj\u00e4hrige unternehmerische Erfahrung im pharmazeutischen Bereich zur\u00fcck und setzt sich in Initiativen zur sozialen Verantwortung ein, die sich auf Kunst, ihre Bildungs- und Schulungsaktivit\u00e4ten sowie die Verbindung zwischen Kunst und Gesundheit konzentrieren.<\/p>

Die Stiftung fungiert als offenes und vernetztes System, realisiert Initiativen in verschiedenen Disziplinen und schafft innovative Projekte und Austauschprogramme mit hoher gesellschaftlicher Relevanz.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tmehr erfahren \u203a<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

BLICK UND BEST\u00c4NDIGKEIT, \u00c4USSERES UND SUBSTANZ TREFFEN SICH IN EINEM ERNEUERTEN HARMONISCHEN GLEICHGEWICHT. DER K\u00dcCHENCHEF Von 2011 bis 2021 war er Executive Chef des Restaurants Vun Andrea Aprea: dem ersten Hotelrestaurant in der Geschichte von Mailand, das 2012 einen Michelin-Stern erhielt. F\u00fcnf Jahre sp\u00e4ter kam der zweite Stern, 2017. 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